蒜香瓜子肉

• 【材　料】
• 帶皮五花肉 600公克
• 蒜頭 10瓣
• 脆醬瓜 150公克
• 水 300㏄

• 【調 味 料】
• 醬油 100㏄
• 醬瓜汁 150㏄
• 米酒 8㏄
• 胡椒粉 1/4小匙
• 冰糖 15公克

• 【做　法】
• 1.帶皮五花肉洗淨，剁成小塊肉丁狀；蒜頭拍碎去膜切末；脆醬瓜剁成碎末狀，備用。
  
• 2.鍋加熱，放入作法1的五花肉丁，以中火炒至肉色變白出油後，將五花肉丁撈起，鍋中留約2大匙油備用。
  
• 3.續將作法1的蒜末放入作法2油鍋中炒香，再加入作法2的五花肉丁炒勻後，倒入醬油、醬瓜汁、米酒和胡椒粉，翻炒約2分鐘至香味溢出，再倒入水以大火煮至滾沸，續加入脆醬瓜末、冰糖煮至融化，再倒入砂鍋中，以小火燜煮約1小時即可。