鼠尾草西西里豬排

• 【材　料】
• 小里肌肉 3片
• 新鮮鼠尾草 6片
• 義大利風乾火腿 3片

• 【調 味 料】
• 香草高湯 3大匙
• 蕃茄醬 2大匙
• 義大利陳年醋 5㏄
• 無鹽奶油 30公克

• 【做　法】
• 1.小里肌肉(即豬腰里肉)先用刀背或肉槌打平成豬排，每片先鋪上2片鼠尾草，再鋪上1片生火腿薄片，利用肉槌較平滑的一面輕敲火腿片，使火腿片與鼠尾草黏附在豬排上。
  
  
• 2.用橄欖油將豬排雙面都煎熟後盛入盤中。
• 3.將所有調味料放入煎肉排的餘油中，用小火慢慢熬煮成濃稠的醬汁，淋在肉排上即可。

• 【備　註】
• 義大利風乾火腿(Parma Ham)可至進口食材行購買，因為味道很鹹，所以一定要切成薄片喔！