咖哩豬肉炒飯

• 【材　料】
• 白飯 220公克
• 雞蛋 1顆
• 洋蔥 50公克
• 豬絞肉 60公克
• 三色蔬菜 60公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/8茶匙
• 咖哩粉 1/8茶匙

• 【做　法】
• 1.將白飯放入大碗中，灑上約20㏄的水，用大湯匙或用手將有結塊的白飯抓散，備用。
  
• 2.熱鍋，加入約1大匙的沙拉油，輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油，轉中火倒入蛋液，快速攪散至蛋略凝固，續加入洋蔥末、豬絞肉及咖哩粉炒至肉散開變白。
  
• 3.於作法2中續加入作法1的白飯、三色蔬菜，用鍋鏟將飯翻炒至飯粒完全散開，再加入鹽調味，持續以中火翻炒至飯粒鬆散、顏色均勻即可。