皮蛋瘦肉粥(4)

• 【材　料】
• 白米 100公克
• 瘦豬肉絲 100公克
• 皮蛋 1個
• 油條 適量
• 蔥花 適量
• 高湯 1200㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 鮮雞粉 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.白米洗淨，泡水約1小時後瀝乾水份備用。
  
• 2.瘦豬肉絲洗淨瀝乾水分；皮蛋去殼切小塊；油條切小段，放入烤箱中烤至酥脆備用。
  
• 3.將作法1放入湯鍋中，加入高湯以中火煮至滾開，稍微攪拌後改小火熬煮約30分鐘，加入瘦豬肉絲改中火煮至滾沸，改轉小火續煮至肉絲熟透，以調味料調味再加入皮蛋拌勻，最後撒上油條即可。