蘑菇肉燥鹹蛋糕

• 【材　料】
• 麵糊：
  全蛋 178公克
• 細砂糖 178公克
• 低筋麵粉 152公克
• 沙拉油 43公克
• 內餡：
  蘑菇 50公克
• 油蔥肉燥餡 150公克

• 【做　法】
• 1.將蒸鍋加水以大火燒開；準備一個蒸盤，並用刀子將蒸盤底部劃破幾道，再放入一張白報紙，備用。
  
• 2.將蘑菇洗淨、瀝乾、切片後，與肉燥一同拌勻成內餡備用。
  
• 3.將所有麵糊材料製作成基礎麵糊
  
• 4.將作法3的麵糊倒一半於作法1的的蒸盤裏，放入蒸鍋中以大火蒸5分鐘後取出，在麵糊表面撒上作法2的內餡，再鋪上另一半麵糊，重新放入蒸鍋裏，轉中火蒸20分鐘即可。

• 【備　註】
• 基礎麵糊作法：
  1.將全蛋打入攪拌盆中，攪拌至呈大泡沫狀。
  2.將作法1的蛋液加入細砂糖，攪拌成濃稠均勻的蛋糊。
  3.將低筋麵粉過篩兩次，加入作法2的蛋糊攪拌至光亮無顆粒狀的麵糊。
  4.取部份作法3的麵糊先跟沙拉油攪拌均勻後，再全數倒回剩餘的麵糊裏拌勻即成。