娘惹咖哩排骨

• 【材　料】
• A.豬五花腩排 500公克
• 馬鈴薯 150公克
• 咖哩葉 1支
• 雞心椒 3顆
• 洋蔥 1/2個
• B.紅辣椒 3根
• 紅蔥頭 40公克
• 蝦膏 15公克
• 蒜仁 30公克
• 薑 15公克

• 【調 味 料】
• 咖哩粉 3大匙
• 細砂糖 1茶匙
• 椰奶 3大匙
• 鹽 1又1/2茶匙
• 水 500㏄

• 【做　法】
• 1.豬五花腩排洗淨剁小塊，汆燙去血水後洗淨瀝乾；馬鈴薯、紅蘿蔔分別去皮，切四方丁；洋蔥去皮切片，備用。
  
• 2.將所有材料B用調理機打成泥備用。
  
• 3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油，放入作法2的辛香料泥及咖哩粉、咖哩葉 、雞心椒，以小火炒香，再加入作法1的排骨塊炒3分鐘，加水煮滾。
  
• 4.加入作法1的馬鈴薯丁和紅蘿蔔丁，轉小火續煮20分鐘，再加入鹽、細砂糖調味，煮5分鐘後加入作法1的洋蔥片、椰奶煮3分鐘即可。