香菇燒肉

• 【材　料】
• 上肉 300公克
• 乾香菇 50公克
• 蔥段 40公克
• 薑片 30公克

• 【調 味 料】
• 蠔油 3大匙
• 米酒 50CC
• 細糖 1大匙
• 水 600CC

• 【做　法】
• 1.先將上肉切小塊；乾香菇泡水約20分鐘，再撈起瀝乾，剪去香菇腳備用。
  
• 2.熱鍋，加入約2大匙沙拉油（材料外），以小火爆香蔥段、薑片，放入作法1的上肉塊，以中火炒至肉塊表面變白後加入作法1的香菇、蠔油、米酒、細糖和水。
  
• 3.作法2以大火煮滾後轉小火，續煮約40分鐘至湯汁略收乾後即可。