金針燒肉排

• 【材　料】
• 豬小排 400公克
• 金針 30公克
• 薑末 30公克
• 紅辣椒片 20公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 細糖 1大匙
• 米酒 2大匙
• 水 800CC

• 【做　法】
• 1.先將金針泡水約10分鐘還原，再撈起瀝乾；豬小排放入滾水中汆燙去血水後洗淨，瀝乾水份備用。
  
• 2.熱一鍋，加入少許油（材料外），以小火爆香薑末及紅辣椒片，加入豬小排及米酒，以中火炒約1分鐘後再加入金針及水。
  
• 3.作法2煮滾後蓋上鍋蓋，以小火續煮約40分鐘，加入鹽及細糖調味，再翻炒至湯汁收乾即可。