糖醋排骨(12)

• 【材　料】
• 豬小排 360公克
• 青椒 50公克
• 紅甜椒 50公克

• 【調 味 料】
• A.太白粉 1匙
• 米酒 1大匙
• 鹽 1/8匙
• 蛋液 1大匙
• B.白醋 3大匙
• 蕃茄醬 2大匙
• 糖 4大匙
• 水 3大匙
• C.太白粉水 10㏄
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.豬小排剁成約2公分見方小塊，以調味料A醃約5分鐘。青椒、紅甜椒切小塊備用。
  
• 2.將作法1的豬小排均勻沾裹上太白粉，並用手捏緊一下。
  
• 3.熱一鍋，倒入約2碗沙拉油，油熱後將作法2的豬小排塊下鍋，以小火慢炸，約5分鐘至熟。
  
• 4.另熱一鍋，下少許油，放入作法1的青椒塊、紅甜椒塊，倒入調味料B，燒開後用太白粉水勾芡，接著倒入作法3的豬小排塊拌炒均勻，淋上香油即可。

• 【備　註】
• 豬小排塊在沾裹太白粉時，用手捏緊一下，除了可以防止太白粉脫落，也可以將豬小排塊捏成球狀，外型較為美觀。