傳統沙茶北部粽

• 【材　料】
• 粽葉 20片
• 棉線 10條
• 糯米 600公克
• 紅蔥頭 6粒
• 蝦米 1/4杯
• 香菇 10朵
• 五花肉 300公克
• 栗子 10顆
• 蛋黃 10顆
• 牛頭牌原味高湯 2杯
• 香菇汁 1/2杯

• 【調 味 料】
• 牛頭牌原味沙茶醬 3大匙
• 醬油 1大匙
• 胡椒粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.粽葉洗淨汆燙；栗子洗淨浸泡約3小時至透，以牙簽挑去縫中的膜後煮熟；糯米洗淨浸泡2小時；香菇洗淨泡軟；蝦米洗淨略加浸泡；五花肉切塊；紅蔥頭洗淨切片；蛋黃以米酒去腥備用。
  
• 2.起油鍋，爆香紅蔥頭、香菇加入五花肉拌炒至變色，加入牛頭牌原味沙茶醬和其餘調味料炒至香味散出，再放入栗子、牛頭牌原味高湯、香菇汁煮至入味。
  
• 3.另起油鍋，爆香紅蔥頭、蝦米，加入糯米拌炒再加入作法2的湯汁續炒至收汁。
  
• 4.取粽葉兩片頭尾交叉相疊，於1/3處折成漏斗狀包入作法3的糯米及內餡後蓋上糯米，將上方粽葉折下，並將多餘的粽葉收起，以棉線於中間部分開始紮緊最後打上活結，重複動作至食材包完。
  
• 5.將包好的粽子放入鍋中蒸約50分鐘至中心的米熟透即可。