五香炸肉排(1)

• 【材　料】
• 豬肉排 2片
• 蒜末 15公克
• 地瓜粉 100公克

• 【調 味 料】
• A.醬油 1茶匙
• 五香粉 1/4茶匙
• 料酒 1茶匙
• 水 1大匙
• 蛋白 1/2個
• B.椒鹽粉 1茶匙

• 【做　法】
• 1.將厚約1公分的豬肉排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片。將所有調味料A與蒜末一起拌勻後，放入打薄的豬排抓勻醃漬20分鐘備用。
  
• 2.將醃過的豬肉排兩面均勻拍上地瓜粉。
  
• 3.熱鍋倒入約200㏄沙拉油，大火燒熱至約150℃，將豬肉排下鍋炸約2分鐘至表面金黃即可撈出瀝油。可沾椒鹽粉享用。

• 【備　註】
• 豬肉排沾粉時要用按壓的方式粉沾的比較緊，且要回潮後再炸，炸時比較不容易掉粉。