桂竹燉五花

• 【材　料】
• 桂竹筍 500公克
• 五花肉 500公克
• 辣椒片 15公克
• 紅蔥頭 80公克
• 薑 20公克

• 【調 味 料】
• 龜甲萬御釀醬油 5大匙
• 水 1000㏄
• 細糖 3大匙

• 【做　法】
• 1.桂竹筍切小塊後洗淨，放入沸水中煮約2分鐘後用冷水洗淨備用。
  
• 2.豬肉切小塊；紅蔥頭、薑切碎，備用。
  
• 3.熱鍋，倒入少許沙拉油，以小火將辣椒片、紅蔥頭、薑碎放入炒香，放入豬肉炒至肉變白。
  
• 4.加入桂竹筍及所有調味料，以大火煮開後轉小火煮約30分鐘後即可。
  

• 【備　註】
• 一般而言桂竹筍並非是筍體，而是冒出地面的幼竹，由於採收後容易老化，且產量很多，因此大都加工製成桶筍，以供應整年需求。也因為如此桂竹筍的纖維較粗，所以用燉滷的方式可以讓口感變得更好。