酸菜肚片湯(2)

• 【材　料】
• A.新鮮豬肚 1個
• 客家酸菜心 200公克
• 水 800㏄
• 鹽 1大匙
• 白醋 3大匙
• 薑片 3片
• B.薑片 5片
• 胡椒粒 1茶匙
• 青蔥 2支
• 米酒 3大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.將新鮮豬肚剪掉油脂翻面，加鹽1大匙搓洗沖淨，再加3大匙白醋搓洗沖水洗淨。
  
• 2.將作法1的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘，撈出過冷水，用刀刮掉胃道口白膜洗淨。
  
• 3.再將作法2的豬肚加入可蓋過豬肚的適量水﹝份量外﹞，放入材料B的所有材料，放入電鍋中，外鍋放1杯水，蒸好取出放涼，切斜刀片備用。
  
• 4.酸菜心切片沖水5分鐘，放入湯鍋中，加入作法3的豬肚片、水和薑片3片，以小火煮20分鐘，最後再加鹽調味即可。