肉燥醬

• 【材　料】
• 大蒜 1O公克
• 紅蔥頭 10公克
• 新鮮香菇 30公克
• 豬絞肉 200公克
• 米酒 50㏄
• 肉桂粉 3公克
• 白胡椒粉 3公克
• 冰糖 30公克
• 醬油 100㏄
• 醬油膏 50㏄

• 【做　法】
• 1.將大蒜、紅蔥頭和新鮮香菇洗淨瀝乾，切碎備用。
  
• 2.起一油鍋，加入適量的油（材料外），將大蒜碎、紅蔥頭碎和新鮮香菇丁炒香，再加入豬絞肉炒至上色。
  
• 3.於作法2鍋內加入米酒、肉桂粉、白胡椒粉和冰糖，最後再倒入醬油和醬油膏煮約20分鐘，放涼即可。

• 【備　註】
• 炒過的豬絞肉一定要先與米酒、糖、肉桂粉、白胡椒粉煮勻，才加入醬油和醬油膏的調味料，以免越煮越鹹，影響肉燥的風味。