回鍋肉(10)

• 【材　料】
• 五花肉 200公克
• 高麗菜 120公克
• 豆干 100公克
• 薑末 5公克

• 【調 味 料】
• 辣豆辦 1大匙
• 甜麵醬 1大匙
• 花椒粉 1/6茶匙
• 細糖 1/2茶匙
• 香油 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.燒一鍋開水，將帶皮五花肉整塊入鍋煮約20分鐘至熟，再取出泡冷水至涼透後切薄片；高麗菜切片洗淨；豆乾切斜片備用。
  
• 2.熱鍋，倒入1大匙油，放入五花肉片及豆干片，以中火炒至肉片微焦後取出肉片與豆干片備用。
  
• 3.原作法2的鍋中放入薑末，以小火爆香後加入辣豆瓣及甜麵醬略炒香後放入花椒粉、細糖及五花肉片、高麗菜片同炒，再以大火快炒約1分鐘後灑上香油即可。

• 【備　註】
• 回鍋肉要做的省錢又好吃，除了可以增加豆干的份量外，也可以利用拜拜剩餘的白切肉或是家裡剛好沒吃完的肉做，若剛好家中沒有剩餘的食材，也可以選擇去超市選購，會比在傳統市場買稍微便宜一些。
• 4人份