滷豬腱(1)

• 【材　料】
• 豬腱 600公克
• 蔥段 20公克
• 薑片 15公克
• 乾辣椒 5公克
• 滷包 1小包
• 水 1000cc

• 【調 味 料】
• 醬油 200cc
• 冰糖 20公克
• 米酒 50公克
• 辣豆瓣醬 15公克

• 【做　法】
• 1.豬腱洗淨，放入沸水中汆燙一下撈出，備用。
  
• 2.熱鍋，加入2大匙豬油，放入蔥段、薑片、乾辣椒爆香，續加入調味料炒香。
  
• 3.將水加入作法2鍋中，放入作法1的豬腱、滷包煮滾，續以小火滷40分鐘，待涼取出切片即可。
  
• 4.食用時可沾上蒜茸醬或淋上滷汁調味。

• 【備　註】
• 買豬腱時宜選體積小一點的，而且浸在滷汁內放涼至少三小時，將比較容易入味。