炸醬涼麵(4)

• 【材　料】
• A.細油麵 200公克
• B.蔥花 少許
• 香菜 少許
• 炸醬A：
  絞肉 50公克
• 蝦米 5公克
• 豆乾丁 30公克
• 炸醬B：
  豆瓣醬 20公克
• 醬油 1大匙
• 細砂糖 1/2大匙
• 甜麵醬 1/2大匙
• 水 300cc

• 【做　法】
• 1.將細油麵放入滾水中，過水撈起瀝乾備用。
  
• 2.取鍋燒熱，倒入適量油，加入絞肉蝦米炒香，再加入豆乾丁續炒，續放入炸醬材料B煮20分鐘即成炸醬。
  
• 3.將作法1的油麵放入容器中，淋入作法2的炸醬拌勻。
  
• 4.最後再加入蔥花香菜即可。

• 【備　註】
• 煮麵時，最好要用大鍋，水滾沸之後放入麵，用筷子攪勻，以免結塊，水一定要多，才不易煮糊，也能控制麵條的軟硬度。
• 1人份