黑豆燉排骨

• 【材　料】
• 黑豆 100公克
• 排骨 500公克
• 枸杞 5公克
• 黑棗 5公克

• 【調 味 料】
• 高湯 1000㏄
• 鹽 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.將黑豆洗淨、泡水約30分鐘後，撈出備用；枸杞與黑棗皆洗淨、泡水後撈出備用。
  
• 2.豬腳洗淨，先放入滾水中汆燙去腥味和血水，再撈出瀝乾備用。
  
• 3.將作法1和2的材料加入高湯中，以小火燉煮約1小時。期間如湯表面有雜質碎末與泡沫產生，則用湯匙撈出。最後再加鹽調味即可。

• 【備　註】
• 黑豆較不易熟，記得浸水與蒸煮的時間，都要抓多一些。若用一般電鍋蒸煮黑豆時，外鍋水要放多些，也可以利用燜燒鍋、壓力鍋，較能快速將黑豆煮熟。