咖哩豬排嫩蛋包飯

• 【材　料】
• 雞蛋 150公克
• 五穀飯 1碗
• 豬里肌肉 1片
• 鮮奶 30㏄
• 熟青江菜 1株
• 炸粉：
  低筋麵粉 1大匙
• 雞蛋 1顆
• 麵包粉 3大匙

• 【調 味 料】
• 咖哩醬 3大匙
• 鹽 1/4小匙

• 【醃　 料】
• 鹽 1/4小匙
• 日式味醂 2大匙

• 【做　法】
• 1.豬里肌肉洗淨，瀝乾水份後放入碗中，加入醃料拌勻並醃約10分鐘，備用。
  
• 2.將炸粉材料中的雞蛋和低筋麵粉攪拌均勻，放入作法1的豬排肉均勻沾裹，再將豬排肉表面沾上一層麵包粉，放入160℃的熱油中，以中小火油炸至表面呈金黃色且熟透，撈出瀝油，備用。
  
• 3.將雞蛋、鮮奶和鹽放入碗中拌勻，再以濾網過濾一次，備用。
  
• 4.平底鍋倒入少許油燒熱，倒入作法3的蛋液，以鍋鏟快速攪拌鍋內的蛋汁至約8分熟，盛出。
  
• 5.將熱的五穀飯盛入盤中，整形為圓形，趁熱蓋上作法4的嫩蛋包，排上作法2炸好的豬排，並淋上燒熱的市售咖哩醬，最後裝飾上熟青江菜即可。