酸白菜什錦鍋

• 【材　料】
• 酸白菜 300公克
• 五花肉 100公克
• 蒜苗 80公克
• 宮保 5公克
• 什錦火鍋料 400公克

• 【調 味 料】
• 高湯 1000㏄
• 鹽 1茶匙
• 細砂糖 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.蒜苗切小段；五花肉切小塊，入鍋汆燙1分鐘後撈起瀝乾備用。
  
• 2.酸白菜洗淨後切小塊放入砂鍋中，再依序排入作法1的材料、什錦火鍋料和宮保。
  
• 3.將市售高湯倒入作法2的砂鍋中，加入鹽和細砂糖調味。
  
• 4.續放至爐上煮滾，再改轉小火滾約10分鐘即可。

• 【備　註】
• 發酵過的酸白菜，又香又酸，拿來作為鍋物湯頭，清爽芬芳，燉煮肉類吃起來不油膩，又香又開胃。