紅寶肉捲

• 【材　料】
• 枸杞 30公克
• 豬肉片 150公克
• 薑絲 40公克
• 蔥絲 30公克
• 太白粉水 少許

• 【調 味 料】
• a.水 150cc
• 鹽 1/4小匙
• 蠔油 1/4小匙
• 米酒 少許
• 白胡椒粉 少許
• b.鹽 少許
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.枸杞浸泡水至軟備用。
  
• 2.取30公克的薑絲、蔥絲及20公克枸杞，加入調味料b拌勻備用。
  
• 3.豬肉片舖平，撒上少許太白粉，再放上適量作法2的材料，捲成卷狀。
  
• 4.將作法3的肉卷放入抹少許油的盤中，再放入蒸鍋中蒸約10分鐘後取出。
  
• 5.調味料a混合後加入10公克的蔥絲、薑絲及枸杞煮勻，加入太白粉水勾芡，再淋在作法4的肉卷上即可。

• 【備　註】
• 枸杞是一種有強悍生命力的植物，而且根、葉、籽都可食用，真可謂物盡其用；一般以寧夏的枸杞品質最佳，不管在中藥或料理、泡茶上都少不了它。枸杞在中醫上的說法是可以明目養顏、補腎益精、促進血液循環，更可促進新陳代謝、防止老化、消除疲勞。但反之，若體質太過燥熱的人則不太適合食用過多，因其溫熱的效果太強，會有反效果產生。
• 枸杞在烹煮前一定要以清水沖洗及浸泡，因為枸杞為防腐保存，一定得經"焗硫磺"的過程，清洗後才能除去較多的二氧化硫。保存方式只要密封放入冰箱冷藏或冷凍都可以。