紅寶肉捲

  • 【做 法】
  • 1.枸杞浸泡水至軟備用。
  • 2.取30公克的薑絲、蔥絲及20公克枸杞,加入調味料b拌勻備用。
  • 3.豬肉片舖平,撒上少許太白粉,再放上適量作法2的材料,捲成卷狀。
  • 4.將作法3的肉卷放入抹少許油的盤中,再放入蒸鍋中蒸約10分鐘後取出。
  • 5.調味料a混合後加入10公克的蔥絲、薑絲及枸杞煮勻,加入太白粉水勾芡,再淋在作法4的肉卷上即可。
  • 【備 註】
  • 枸杞是一種有強悍生命力的植物,而且根、葉、籽都可食用,真可謂物盡其用;一般以寧夏的枸杞品質最佳,不管在中藥或料理、泡茶上都少不了它。枸杞在中醫上的說法是可以明目養顏、補腎益精、促進血液循環,更可促進新陳代謝、防止老化、消除疲勞。但反之,若體質太過燥熱的人則不太適合食用過多,因其溫熱的效果太強,會有反效果產生。
  • 枸杞在烹煮前一定要以清水沖洗及浸泡,因為枸杞為防腐保存,一定得經"焗硫磺"的過程,清洗後才能除去較多的二氧化硫。保存方式只要密封放入冰箱冷藏或冷凍都可以。
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