紅麴排骨煲飯

• 【材　料】
• 米 2杯
• 水 3杯
• 排骨 400克
• 蒜末 10克
• 蔥段 10克
• 綠花椰菜 150克

• 【調 味 料】
• 紅麴醬 2大匙
• 細砂糖 1茶匙
• 太白粉 1大匙
• 水 1大匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.排骨洗淨剁小塊備用；米洗淨後，用3杯水浸泡半小時備用。
  
• 2.將排骨、蒜末、蔥段及所有調味料，一起充分拌勻後備用。
  
• 3.取砂鍋，將浸泡好的米連水一起入鍋，開中火煮，過程中要偶爾攪拌以防沾鍋。
  
• 4.煮滾後蓋上鍋蓋小火煮約5分鐘至水分略收至米的高度，將作法2中拌好的排骨平鋪至米上，蓋上鍋蓋。
  
• 5.持續以小火再煮約12分鐘，至水分完全收乾，關火燜約5分鐘，再將花椰菜汆燙後擺至飯上即可食用。