芋香排骨粥

• 【材　料】
• 排骨 250公克
• 芋頭 100公克
• 薑末 5公克
• 蔥絲 5公克
• 糙米 100公克
• 水 800㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 白胡椒分 1/4茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.糙米洗淨，泡水30分鐘後瀝乾；芋頭切小塊；排骨剁小塊，用開水汆燙約10秒後洗淨瀝乾。
  
• 2.取一砂鍋，放入500㏄水用中小火煮滾，加入米，改大火煮開後再轉小火保持滾動，煮約5分鐘。
  
• 續加入排骨一起煮，若水分蒸發即分次加入剩餘的水，煮粥過程中要不時攪拌防止沾鍋。
  
• 3.持續煮約20分鐘後，加入芋頭，再煮約15分鐘至米軟爛。
  
• 4.加入薑末即關火，再加入鹽及白胡椒粉拌勻，撒上蔥絲及香油即可。