炸排骨酥

• 【材　料】
• 小排骨 500公克
• 炸粉：
  地瓜粉 1/2碗

• 【醃　 料】
• 米酒 1小匙
• 香油 少許
• 五香粉 少許
• 醬油 1小匙
• 細砂糖 1小匙
• 蒜泥 2顆
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.小排骨洗淨切小塊，濾乾水分放入所有醃料醃漬約15分鐘，備用。
  
• 2.將作法1的小排骨放入料理盆內，加入地瓜粉裹勻。
  
• 3.再將作法2排骨放入約170度油鍋中，炸成金黃色，撈出瀝油即可。

• 【備　註】
• 醃漬小排骨時，可以用手掌，以撈動及抓拌的方式，將小排骨與加粉醃料混勻至黏稠狀，油炸時可讓排骨充分入味。