白菜獅子頭(5)

• 【材　料】
• 豬絞肉 300公克
• 洋蔥末 20公克
• 薑末 5公克
• 蔥花 20公克
• 蔥段 40公克
• 薑片 30公克
• 大白菜 200公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/2茶匙
• 細糖 1茶匙
• 醬油 2茶匙
• 米酒 1大匙
• 白胡椒粉 1/2茶匙
• 香油 1大匙
• B.水 200CC
• 醬油 3大匙
• 細糖 1茶匙

• 【做　法】
• 1.大白菜洗淨後切小塊備用。
  
• 2.絞肉放入盆中，加入鹽後摔打攪拌至有黏性，加入薑末、洋蔥末、蔥花及其他調味料A，拌勻後將肉餡分成4份，用手掌拍成丸子狀。
  
• 3.將蔥段、薑片及作法2的獅子頭放入電鍋內鍋中，加入調味料B，電鍋外鍋放入2杯水，按下開關煮15分鐘至獅子頭定型。
  
• 4.打開鍋蓋挑去蔥薑，放入大白菜，蓋上鍋蓋繼續煮至開關跳起，再燜5分鐘即可。

• 【備　註】
• 做獅子頭的時候，一定要摔打攪拌至有黏性，烹調的時候才不會散開。