港式豬腳酸

• 【材　料】
• 豬腳 1200公克
• 薑片 30公克
• 蒜苗 100公克
• 菜脯 100公克
• 水 1500cc

• 【調 味 料】
• 醬油 120cc
• 黑糖 80公克
• 白醋 150cc

• 【做　法】
• 1.豬腳洗淨，汆燙5分鐘後，撈出沖水再洗淨備用。
  
• 2.熱鍋加入少許油，放入薑片、蒜苗爆香，再放入菜脯、作法1的豬腳煸香。
  
• 3.續加入醬油、黑糖炒勻，加入水煮滾以小火滷30分鐘，再放入白醋拌勻，續滷30分鐘即可。

• 【備　註】
• 港式豬腳酸除了白醋、蒜苗外，菜脯也是鮮味的來源，不過盡量不要使用陳年老菜脯，因為味道太重反而會破壞豬腳美味。