黃豆燉豬腳

• 【材　料】
• 豬腳 900公克
• 黃豆 100公克
• 薑片 20公克
• 水 1800cc

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2大匙
• 米酒 1/2大匙
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.豬腳洗淨，汆燙5分鐘後，撈出沖水再洗淨備用。
  
• 2.黃豆洗淨，泡水6小時後瀝乾備用。
  
• 3.將作法1的豬腳、作法2的黃豆、薑片、水放入電鍋內鍋中，外鍋加3杯水，燉煮至開關跳起再燜5分鐘。
  
• 4.續加入所有調味料，外鍋再加1杯水，煮至開關跳起燜一下即可。

• 【備　註】
• 黃豆要事先泡水6小時以上再放入電鍋煮，記得要分二次烹調，黃豆跟湯頭口感才會有層次。