香辣涮肉片

• 【材　料】
• 豬腿肉 150公克
• 紅辣椒 1支
• 蒜仁 10公克
• 九層塔 少許
• 太白粉 適量

• 【調 味 料】
• 醬油膏 1大匙
• 米酒 1大匙
• 香油 1大匙
• 砂糖 1小匙
• 冷開水 2大匙

• 【做　法】
• 1.豬腿肉切成薄片狀，均勻沾裹太白粉，在放入沸水中汆燙至熟。
  
• 2.紅辣椒、蒜仁、九層塔切成末備用。
  
• 3.所有調味料混合均勻，加入作法2的材料，拌勻成醬料。
  
• 4.將作法1的肉片盛盤，淋上作法3的醬料即可

• 【備　註】
• 用豬腿肉切片，吃起來較有口感，且味道也較鮮甜，但如果想省時間，也可以用火鍋肉片來取代，簡單又方便，但建議要有帶油花的部位，風味較好。