花椒滷豬耳朵

• 【材　料】
• 豬耳朵 600公克
• 薑片 15公克
• 蔥段 15公克
• 花椒粒 5公克
• 月桂葉 少許
• 水 500cc
• 白滷汁 500cc

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2大匙
• 糖 1小匙
• 米酒 3大匙

• 【做　法】
• 1.豬耳朵洗淨，放入滾水中，加入薑片、蔥段、1大匙米酒（材料外）汆燙10鐘，撈出沖洗。
  
• 2.取一湯鍋，放入作法1的豬耳朵，倒入水和白滷汁，再放入花椒粒、月桂葉煮滾後，加入所有調味料，轉小火煮1小時，關火燜20分鐘，取出豬耳朵。
  
• 3.刷上少許香油（材料外），待涼後放入冰箱冷藏冰鎮，食用時切片即可。