肉丸子炸蛋

• 【材　料】
• 雞蛋 2顆
• 絞肉 100公克
• 洋蔥 1/2顆
• 低筋麵粉 適量
• 蛋液 適量
• 麵包粉 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 適量
• 白胡椒粉 適量

• 【做　法】
• 1.雞蛋放入鍋中加入蓋過雞蛋的水，煮至沸騰後，再煮約1分鐘後，立刻撈起近泡冷水至完全冷卻，剝去蛋殼備用。
  
• 2.洋蔥切小丁後，以少許油炒軟，加入鹽、黑胡椒粉調味備用。
  
• 3.絞肉與、作法2的炒洋蔥拌勻，取作法1的水煮蛋裹上絞肉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。
  
• 4.熱鍋，倒入稍多的油燒至180℃，放入作法3的肉丸子蛋，炸至表麵金黃即可。