醬拌豬肝

• 【材　料】
• 豬肝 500公克
• 薑末 10公克
• 蒜末 10公克
• 紅辣椒末 10公克
• 蔥末 10公克

• 【調 味 料】
• A.辣豆瓣醬 1又1/2大匙
• B.醬油 1大匙
• 醬油膏 1大匙
• 水 2大匙
• 糖 1小匙
• 烏醋 1小匙

• 【醃　 料】
• 太白粉 少許
• 米酒 少許

• 【做　法】
• 1.豬肝切片放入水中抓洗，加少許太白粉、米酒拌勻，放入滾水中煮熟，撈出加少許香油拌勻，備用。
  
• 2.鍋中加少許油放入薑末、辣豆瓣醬炒香，再加入所有調味料B煮勻，放入蒜末、紅紅辣椒末、蔥末拌勻成醬汁。
  
• 3.將豬肝片擺盤，淋上作法2的醬汁即可。