家常滷肉

• 【材　料】
• 五花肉 1200公克
• 水煮蛋 6顆
• 油豆腐 300公克
• 蔥段 30公克
• 薑片 20公克
• 蒜頭 40公克
• 辣椒 3根

• 【調 味 料】
• 萬用滷包 1包
• 醬油 200公克
• 米酒 100公克
• 糖 2大匙
• 水 1000公克

• 【做　法】
• 1.熱鍋，倒入少許油，放入薑片、蒜頭、辣椒、蔥段炒香。
  
• 2.放入五花肉炒至變色。
  
• 3.加入油豆腐、水煮蛋、醬油、米酒、水、糖、滷包，以大火煮滾。
  
• 4.撈除浮末，蓋上鍋蓋，轉小火燉滷約50分鐘。保持微滾。
  
• 5.挑除滷包即可。

• 【備　註】
• 轉小火保持鍋內微滾，讓滷汁可以蓋過食材，讓肉更軟嫩。