奶油高麗菜捲

• 【材　料】
• 高麗菜 6片
• 絞肉 100公克
• 蝦仁 6隻
• 鹽 1/2小匙
• 蔥末 1小匙
• 香菜末 1小匙

• 【調 味 料】
• 高湯 2大匙
• 香油 1/2小匙
• 鮮奶油 1大匙
• 鹽 1/2小匙
• 胡椒粉 少許
• 太白粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.高麗菜洗淨，用鹽水泡軟後，再以清水洗淨，瀝乾水分，修去粗硬梗；所有調味料混合均勻備用。
• 2.絞肉、蝦仁一起剁碎，以鹽、蔥末抓出筋，分成6等分，分別包入高麗菜葉中捲成長柱狀備用。
• 3.烤箱預熱至220℃，烤盤上鋪錫箔紙並塗抹少許沙拉油，作法2的高麗菜捲收口朝下放入，烤約5分鐘後，倒入調味料再烤5分鐘，取出撒上香菜末即可。

• 【備　註】
• 高麗菜一般是先用滾水汆燙過，但這裡跳過直接進烤箱烤，所以先用濃度高的鹽水(鹽：水=10：1)醃過，使菜葉柔軟後瀝乾，內層抹太白粉，以便黏住肉餡，再在捲好的菜捲上淋高湯避免烤乾。