味噌湯頭

• 【材　料】
• 大骨 1公斤
• 豬皮 500公克
• 瘦肉 500公克
• 洋蔥 2個
• 青蔥 3根
• 紅蘿蔔 1條
• 大白菜 1/2顆
• 昆布 30公克
• 薑 60公克
• 水 5000㏄

• 【調 味 料】
• 味噌 600公克

• 【做　法】
• 將所有材料一起放入湯鍋中，以大火熬煮約3小時，接著加入調味料，續煮至再度滾沸即可。