香菇臘肉煲仔飯

• 【材　料】
• 白米 155公克
• 廣式臘肉 120公克
• 香菇 3朵
• 蔥花 1支
• 青菜 少許

• 【調 味 料】
• 水 240公克
• 油 1小匙
• 調味醬油 1大匙

• 【做　法】
• 1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
• 2.臘肉以滾水汆燙一下後切片。香菇洗淨泡軟後切片。
• 3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
• 4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2處理好的材料。
• 5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上調味醬油、撒上蔥花，排入燙好的青菜即可。