團圓一品煲

  • 【做　法】
  • 1.先將鵝掌切去指爪，退筒骨，再以醬油上色放入油鍋中略炸過後撈起瀝乾備用。
  • 2.腩排、火腿先以退冰，與作法1的掌鵝一起放入鍋中，注入高湯煮約1.5小時，再加入鮑魚、海參、冬菇煮至鵝掌夠軟時起鍋備用。
  • 3.熱油鍋，放入豆苗以中火略炒一下即起鍋備用。
  • 4.取一大盤子，先將炒好的豆苗排放底部，再將1、2的材料排放整齊，最後將作法2的湯汁勾芡，淋在全部食材上即可。
主菜 .豬肉 .中式料理 .葷食 .33道星級團圓年菜
快樂廚房雜誌第40期
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