黃金炸排骨

• 【材　料】
• 里肌肉大排骨 2片
• 蛋 1顆
• 地瓜粉 1杯

• 【醃　 料】
• 蒜末 5公克
• 蔥末 5公克
• 醬油 1大匙
• 白糖 1/2大匙
• 米酒 2大匙
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許
• 五香粉 少許

• 【做　法】
• 1.將排骨洗淨後擦乾水份，再用肉鎚或刀背拍打數下後，備用。
• 2.將所有醃料倒入碗中，攪拌勻勻，備用。
• 3.把作法1的排骨放入容器中，把蛋液及作法2的醃料一起放入與排骨攪拌均勻，醃約15分鐘。
• 4.地瓜粉舖平於盤內，將作法3的排骨兩面均勻地沾上地瓜粉，備用。
• 5.起一熱鍋，鍋中放入適量的油，讓油燒熱至170℃。
• 6.把作法5的排骨放入作法6中油炸，再轉中火油炸2分鐘後撈起，備用。
• 7.再將油燒熱至180℃的油溫後，再放入作法7炸約30秒鐘後，即可裝盤完成。