豬肉丸子

• 【材　料】
• 豬絞肉 300公克
• 薑末 10公克
• 蔥末 10公克
• 雞蛋 1個
• 沙拉油 400cc

• 【調 味 料】
• A.鹽 3公克
• 雞精粉 4公克
• 細砂糖 5公克
• 水 50cc
• B.醬油 10cc
• 料酒 10cc
• C.白胡椒粉 1/2茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.豬絞肉放入盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。
  
• 2.繼續在作法1的材料中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。
  
• 3.在作法2的材料中，繼續加入蔥末、薑末及調味料A，拌勻後將肉餡捏成小圓球。
  
• 4.熱一鍋，加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，並以小火炸約4分鐘至熟後撈起瀝乾油份後裝盤即可。食用時沾胡椒鹽一同伴食。