烤雞腿‧烤雞屁股

• 【材　料】
• 烤雞腿材料：
  大雞腿 2隻
• 醬油 1大匙
• 蒜味烤肉醬材料：
  醬油 2大匙
• 蠔油 2大匙
• 冰糖 2大匙
• 五香粉 少許
• 胡椒粉 1/4小匙
• 水 3又1/2杯
• 米酒 1大匙
• 大蒜 12粒

• 【調 味 料】
• 蒜味烤肉醬 適量

• 【做　法】
• 烤雞腿作法：(1)將雞腿水份擦乾，用刀背或肉鎚輕輕搥打雞腿，並用1大匙的醬油塗抹在雞腿表面上色。
• (2)準備4杯炸油，燒至七分熱，將雞腿放入熱油中快速炸一下，立即撈起。
• (3)瀝乾油，塗上蒜味烤肉醬，將雞腿放在炭火上烘烤，口味重的話可以重覆多塗一點烤肉醬。
• (4)烤雞屁股的作法和烤雞腿作法類似，喜歡吃辣的話可以撒上胡椒鹽。另外也可以烤雞脖子，雞脖子先醃過，再入炸，撈起後塗抹烤肉醬放炭火上烤，味道也很好。
• 蒜味烤肉醬作法：鍋中熱2大匙油，先將大蒜放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起。將所有調味料入原來的鍋中燒開，再放入炸好的大蒜稍微熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬。