蔥油雞

• 【材　料】
• 雞 1隻
• 蔥絲 1/2杯
• 薑絲 1/2杯
• 胡椒粉 少許
• 油 4大匙

• 【調 味 料】
• 調味料Ａ：
  鹽 1大匙
• 米酒 2大匙
• 味精 少許
• 蔥 5段
• 薑片 5片
• 調味料Ｂ：
  太白粉 1/2大匙
• 水 1大匙

• 【做　法】
• (1)先把雞處理乾淨，擦乾水份，用調味料Ａ均勻的塗抹於雞身內外，放置醃2小時。接著將雞身朝上放入蒸鍋內用大火蒸20～25分鐘。
• (2)雞熟後取出切塊排盤，再將蔥絲、薑絲散蓋在雞肉上，同時撒上胡椒粉。
• (3)起油鍋將4大匙油燒熱，淋在蔥薑之上。拿1/2杯蒸雞剩餘湯汁用調味料Ｂ芶芡，將芡汁淋在雞肉上就成了香噴噴的蔥油雞了。