鹽酥雞

• 【材　料】
• 雞胸肉 1副
• 地瓜粉 1杯
• 九層塔 適量
• 黑胡椒鹽 適量

• 【調 味 料】
• 蔥末 1大匙
• 辣椒末 1大匙
• 鹽 1小匙
• 味精 1小匙
• 白胡椒粉 1小匙
• 米酒 1大匙
• 薑末 1大匙

• 【做　法】
• (1)雞胸肉或雞腿肉先用刀背或肉鎚搥打約5分鐘，洗淨擦乾，切成長5公分寬、2公分的長條，加入所有的調味料醃至少1小時。
• (2)將醃好的雞塊用力抓上地瓜粉，起油鍋，油鍋燒至七分熱時，把沾好粉的雞肉放入，炸至酥黃即可撈起。雞塊撈起後將九層塔擦乾也丟入油鍋炸幾秒鐘隨即撈起。
• (3)吃的時候撒些黑胡椒鹽於雞塊上，配上香酥的九層塔滋味更佳。