咖哩雞肉煎餃

• 【材　料】
• 土雞腿肉 300公克
• 洋蔥 200公克
• 胡蘿蔔 40公克
• 薑 8公克

• 【調 味 料】
• 咖哩粉 2茶匙
• 鹽 4公克
• 雞精粉 4公克
• 細砂糖 3公克
• 料理米酒 10㏄
• 黑胡椒粉 1茶匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.胡蘿蔔切小丁放入沸水中汆燙至熟；洋蔥去皮切碎末；薑切碎末；雞腿去除骨頭將肉剁碎，備用。
  
• 2.起一鍋，放入1大匙沙拉油加熱後，放入作法1的洋蔥末與咖哩粉一起以小火炒約1分鐘即可起鍋放涼，備用。
  
• 3.作法1的雞腿肉加入鹽攪拌至有黏性，再加入作法2的咖哩、作法1胡蘿蔔丁、薑末、雞精粉、細砂糖及料理米理酒、黑胡椒粉、香油拌勻即成咖哩雞肉餡。
  
• 4.於每張煎餃麵皮中，放入作法3的餡料約24公克，包成煎餃形狀。
  
• 5.熱一鍋放入適量的油，放入作法4的煎餃，再倒入水至煎餃的一半後蓋上蓋子，以小火煎約5分鐘即可。