三杯雞(10)

• 【材　料】
• 雞腿 2隻
• 蒜頭 10粒
• 薑片 6片
• 辣椒 2條
• 胡麻油 2大匙
• 九層塔 適量

• 【調 味 料】
• 水 1杯
• 糖 2小匙
• 鹽 1/4小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 米酒 1杯
• 醬油膏 60㏄
• 胡椒粉 1小匙
• 辣椒醬 1大匙

• 【做　法】
• 1.雞腿洗淨切成小塊，放入油鍋中以180℃的油溫炸至表面乾硬，撈出瀝乾備用。
  
• 2.蒜頭放入油鍋中以150℃的油溫炸至紅褐色，撈出瀝乾瀝乾；辣椒切絲，備用。
  
• 3.另熱一鍋倒入胡麻油，放入薑片爆香至捲曲，再放入作法2的辣椒片、所有調味料與作法1的雞腿塊及作法2的蒜頭，以大火燒至收汁後熄火再拌入九層塔即可。