茄汁炒飯(1)

• 【材　料】
• 雞腿肉 20公克
• 洋蔥 10公克
• 青豆仁 10公克
• 雞蛋 2顆
• 白飯 1碗
• 沙拉油 20㏄

• 【調 味 料】
• 蕃茄醬 50㏄
• 鹽 適量
• 白胡椒粉 適量

• 【做　法】
• 1.熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。
  
• 2.將作法1鍋子開大火，待油溫至約80℃時，加入洋蔥丁與雞肉丁炒香，再加入蛋液快炒至略收乾，續加入白飯炒散，接著倒入蕃茄醬拌炒。
  
• 3.待作法2的白飯與蕃茄醬拌炒至混合均勻時，續加入青豆仁炒熟，最後加入鹽、白胡椒粉拌炒均勻調味即可。