寶島炒飯

• 【材　料】
• 紅蘿蔔 10公克
• 青椒 10公克
• 洋蔥 10公克
• 蔥花 5公克
• 雞腿肉 20公克
• 蝦仁 10公克
• 雞蛋 2顆
• 白飯 1碗
• 沙拉油 20㏄

• 【調 味 料】
• 醬油 20㏄
• 鹽 適量
• 白胡椒粉 適量

• 【做　法】
• 1.熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。
  
• 2.將作法1的鍋子開大火，待油溫至約80℃時，加入洋蔥丁、雞肉丁、蝦仁炒香，再加入蛋液快炒至略收乾有香味，續加入紅蘿蔔丁、青椒丁快炒。
  
• 3.於作法2中加入白飯快速翻炒拌勻，待白飯炒散後加入醬油、鹽、白胡椒粉拌炒均勻，最後撒上蔥花快炒至均勻即可。