起司雞排

• 【材　料】
• 雞胸肉 1/2塊
• 起司絲 30公克
• 蒜末 5公克
• 高麗菜絲 適量
• 蕃茄片 適量

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/4茶匙
• 細砂糖 1/4茶匙
• 蒜香粉 1茶匙
• 米酒 1大匙
• 蛋液 1大匙
• 太白粉 1茶匙
• 水 2大匙
• B.玉米粉 50公克
• 蛋液 2顆
• 麵包粉 100公克

• 【做　法】
• 1.混合全部調味料A拌勻成醃料，將雞胸肉從中間橫切成蝴蝶片，再放入醃料中醃漬約20分鐘備用。
  
• 2.將作法1醃好的雞胸肉取出，中間放入蒜末及起司絲，捲成圓筒狀，外表先沾裹上玉米粉，再沾上蛋液，最後沾上麵包粉，並稍用力壓緊備用。
  
• 3.熱鍋，加入約200㏄沙拉油，以大火燒熱至約120℃後，將作法2的起司雞排下鍋，以中小火炸約2分鐘至金黃酥脆狀即可撈起瀝油。
  
• 4.取一盤，放入作法3的起司雞排，並搭配上高麗菜絲、蕃茄片佐食即可。