中式百寶鑲美國火雞

• 【材　料】
• 火雞 12磅
• 熟糯米 1杯
• 香腸 2條
• 香菇 8朵
• 蝦米 2湯匙
• 大蒜 3粒
• 蔥粒 1/2大匙
• 西洋芹 1/2棵
• 洋蔥 1個

• 【調 味 料】
• 米酒 3大匙
• 鹽 1小匙
• 胡椒粉 少許
• 奶油 少許

• 【醃　 料】
• 醬油 2小匙
• 糖 1/4小匙
• 水 1大匙

• 【做　法】
• (1)將香菇、蝦米泡軟，香菇及香腸切丁備用。
• (2)將火雞解凍、洗淨、擦乾水份，再將火雞以醃料醃漬。
• (3)以1大匙油爆香蒜、放入蝦米、香菇和香腸丁炒熟後和蒸熟的糯米、蔥粒、米酒、鹽、胡椒粉拌勻作為填充料，將填充料塞入火雞雞胸內，用鐵針插實。
• (4)將火雞表面塗奶油備用。
• (5)填塞火雞時要注意必須等到火雞要入烤箱時才可以把填塞的料塞進火雞體內。
• (6)將西洋芹切段，洋蔥切粗絲後墊在火雞底下，所需時間則依火雞大小調整，12磅的火雞須以163℃烤3.5～4小時。