咕咾雞脯

• 【材　料】
• 去骨雞胸肉丁 420公克
• 洋蔥丁 50公克
• 蒜片 15公克
• 黃甜椒丁 30公克
• 紅甜椒丁 30公克
• 小黃瓜丁 30公克
• 香菜 少許

• 【調 味 料】
• 雞粉 1/4大匙
• 砂糖 60公克
• 白醋 60㏄
• 蕃茄醬 60㏄
• 水 60㏄

• 【醃　 料】
• 雞蛋 1顆
• 米酒 1大匙
• 太白粉 2大匙
• 白醋 1小匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.將去骨雞胸肉丁與所有醃料拌勻，放入油溫170℃的油鍋，以中火炸至表面呈金黃色且熟透，撈出瀝油備用。
  
• 2.熱油鍋，以小火爆香洋蔥丁與蒜片，再加入所有調味料拌炒至醬汁滾沸。
  
• 3.於作法2的鍋中加入作法1的去骨雞胸肉丁續炒至醬汁略為收乾後，熄火。
  
• 4.於作法3鍋中加入紅、黃甜椒丁與小黃瓜丁拌勻，起鍋盛盤，最後撒上香菜即可。