芋頭燒雞

• 【材　料】
• 芋頭 1顆
• 去骨雞腿 2支
• 蒜仁 5顆

• 【調 味 料】
• 米酒 2大匙
• 鹽 1/4小匙
• 太白粉 1/2茶匙

• 【醃　 料】
• 醬油 2大匙
• 細砂糖 1/2大匙
• 水 480㏄

• 【做　法】
• 1.芋頭去皮、切塊；雞腿切塊、加入所有醃料材料抓勻醃約15分鐘，備用。
  
• 2.取一鍋，加入2杯沙拉油（份量外），油溫熱至約180℃，加入蒜仁、作法1的芋頭塊炸至外表呈金黃色時撈起瀝油，再放入作法1的雞腿塊炸至外表呈金黃色撈起瀝油，備用。
  
• 3.原鍋將油倒出，加入作法2炸好的蒜仁、芋頭塊及雞腿塊及所有調味料一起燒至收汁即可。