蒜味雞排

• 【材　料】
• 帶骨雞胸肉 1/2塊
• 炸油 適量
• 炸粉：
  地瓜粉 1杯
• 味好美蒜香粉 2大匙
• 白胡椒粉 1茶匙
• 鹽 1茶匙

• 【調 味 料】
• 胡椒鹽 適量

• 【醃　 料】
• A.蒜仁 80公克
• 水 100㏄
• B.香芹粉 1/2茶匙
• 五香粉 1/2茶匙
• 洋蔥粉 1茶匙
• 鹽 1/2茶匙
• 糖 1茶匙
• 味精 1茶匙
• 小蘇打 1/4茶匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.帶骨雞胸肉去皮，從雞胸肉側面中間橫剖到底，但不要切斷，成一大片。
  
• 2.蒜仁放入果汁機中加入水打成汁，續加入醃料B所有材料，拌勻後成醃汁。
  
• 3.將作法1的雞排放入作法2的醃汁，蓋好後放入冰箱冷藏，醃約2小時。
  
• 4.將所有炸粉材料混合，放入作法3醃好的雞排，用手掌按壓讓粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓後拿起輕輕抖掉多餘的粉。
  
• 5.將作法4沾過粉的雞排靜置約1分鐘使粉回潮。
  
• 6.熱一鍋油至180℃，放入作法5的雞排，炸約2分鐘至表面金黃起鍋，起鍋瀝油撒上胡椒鹽即可食用。